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            天津ISO22000食品安全内审员培训班
        

天津ISO22000食品安全内审员培训班

来源：

方普管理顾问（天津）

发表于：2024-01-25 15:45:50

相关标签：内审员培训天津内审员培训

培训背景

2018年6月18日正式发布了IS0 22000:2018食品安全管理体系标准，采用了所有IS0标准所通用的IS0高阶结构（HLS），从而导致了IS0 22000:2018中的一些结构变化。为满足食品生产企业培训食品安全管理体系内部审核员的要求；针对食品安全管理市场的需求，方普管理将长期举办食品安全管理体系内审员IS0 22000:2018培训班。

培训对象

各企业、事业单位主管领导、部门领导、质量工作骨干；

企、事业单位内审员、候选内审员；

任何有志从事食品安全管理工作的个人（在校学生和社会人士）。

培训目标

1、熟悉并掌握 IS022000 食品安全管理体系基础知识和内部审核基本技能；

2、胜任企业在推行 IS022000 食品安全管理体系过程中的内部审核员工作；

3、有效提升食品安全管理效能及专业素质。

培训大纲（节选）

行动准则

行动准则设立的目的是为了确保操作性前提方案的良好运行。行动标准是与0PRP有关的措施需要满足的标准,是用来确保某一活动符合规定要求的准则。

行动准则可以是一个范围或一个值,也可以是一个方法和要求;可以测量、也可以是主观的观察。

与关键限值的区别是:关键限值必须是可测量的值,一个严格的界限,行动准则既可以是可测量的,也可以是可观察的。当针对的显著食品安全危害,需要一个过程加以控制,或者相对危害风险较小,或其他更重要的点及其限值有效控制时,可以用操作性前提方案的行动标准来管理。

当0PRP在特定的需求下,需要作为CCP来管理,行动标准自然需要转变为关键限值。

审核概述

审核(audit)是指为获得审核证据并对其进行客观的评价,以确定满足审核准则的程度而进行的系统的、独立的并形成文件的过程。其概念包含三方面的含义:

(1)因为审核的系统性、独立性和客观性,所以其实施应予以审核方案策划;

(2)以确定的方法客观地评价获取到证据。审核强调证据的重要性,审核证据以定性或定量形式表达与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息;

(3)审核结论是根据审核目的和审核发现确定企业的食品安全管理体系满足审核准则的程度。食品安全管理体系审核是验证组织食品安全管理活动及其结果是否达到食品安全目标的系统性的审核,同时也是确保组织食品安全管理体系正常运行并保持稳定的有效管理手段。有效的食品安全管理体系审核可以推动企业食品安全管理体系不断地持续改进。

为了确定食品安全管理体系是否正确地运行,采用包括随机抽样审核方法、实验室针对性取样分析在内的验证方法和产品安全性检验。食品安全管理体系验证活动包括对关键控制点运行控制的有效性、操作性前提方案运行控制的有效性和食品安全管理体系运行控制的有效性提供客观证据。食品安全管理体系确认活动应包括对操作性前提方案和HACCP计划建立的科学性提供客观证据。