烤猪蹄系列
烤猪蹄培训，成都烤猪蹄培训,杨记蜀味教你做么做,理论与实践结合，教学，手把手教。老师打下手，烤蹄是一种传承滇南民间数百年，独具地方风味的特色烧烤。全国惟独云南西双版纳一带的烤蹄具出名，且世代相传，经久不衰。据民间传说，云南西双版纳有个落魄秀才进京赶考，因囊中羞涩，没有银两住客栈，只好借宿一家屠户家中，晚上饥肠滚滚，只好起床寻觅食物，寻找半天也没有发现可吃的东西，突然发现屠户宰杀猪后剩下的几个猪蹄散落在地上，赶紧捡起来，点上一堆柴火进行烧烤。日益继日，只能以散落在地上猪蹄得以保住性命，百倍发奋读书，千烤万烤过后，不料想烤蹄竟然异香扑鼻，味美绝伦，食之唇齿留香，精神大振。也在科举考试中竟然一举夺魁，成为当年的头名。高中返乡，为了答谢屠户的借宿，亲自到屠户家拜访，回敬屠户重礼一份，打开一看，用红丝绸系花，上题“考题”，原来是亲手烧烤的猪蹄，屠户顿悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才让自己得的，并以重金感谢，感谢屠户的猪蹄给了自己灵感，烤蹄因而得名。从此，烤蹄便流传了下来，凡后来云南地区的秀才每逢进京赶考前一定要吃的，以期待考题提前泄露也让自己中得头名---金榜“蹄”名，以至于这种独特的风俗一直沿袭至今！今天的烤蹄依然传承历史遗留的风味，用料更加的绝密，烤工独特做工考究，讲究“色香味形”，并且口味多样，香辣、麻辣、酱香、五香、孜然、椒盐等等，让人食欲大开，爱不释口！烤蹄已经成为云南乃至全国独特烧烤一绝。时至今日，烤蹄已经成为西双版纳的休闲旅游特色美食，凡到西双版纳旅游的顾客都爱上几只，亲自品味感受一下烤蹄的独特风味。随着大众美食养生观念的改变，近年来，烤蹄传人为了将这种特色烧烤推销市场，已经开发出了十二种不同口味的产品系列，被带上了特色风味食品连锁经营的商业化之路，还漂洋过海被带到了海外。三大投资模式，争相做！烤猪蹄,无需腌制,取二十余种名贵草药入味,以秘制多味调料、酱料精心调配烧烤,不油腻,不上火,骨酥肉嫩,鲜香麻辣,十里飘香!更具有保健功效,对女人美容养颜。
                       蜀味培训内容  
1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

4、烤猪蹄的系统讲述 

5、烤猪蹄原料的选购 

6、烤猪蹄食材的预加工 

7、烤猪蹄加工的基本标准

8，香辣烤猪蹄，芝麻烤猪蹄，花生烤猪蹄，孜然烤猪蹄，椒盐烤猪蹄等 
9、烧猪蹄烤学习首先是烧烤油的炼制。
10、烧猪蹄佐料的调制与搭配。
11、学习烤制的技术
12、烤猪蹄经营定价原则； 
13、系列调味品及原料的货源渠道； 
14、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
       

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