        
            培训首页
        
         > 
        小吃新闻
         > 
        火锅鸡培训,杨记蜀味教你怎么做
    

火锅鸡培训,杨记蜀味教你怎么做

[2016-12-18 09:47:50] 浏览量：54 来源：

成都杨记蜀味餐饮培训

鸡火锅系列
鸡火锅培训,火锅鸡培训,成都火锅鸡培训,杨记蜀味教你怎么做,理论与实践结合，教学，手把手教。老师打下手，火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。到过沧州的人无人不知晓这道沧州名菜，因其简单易做且味道鲜美，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。
火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。食川沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。
培训内容
1、火锅鸡原材料，香料、油料的选择。
2、制作火锅鸡底料的炒制技术；
3、鸡的码味技术；
4、锅底制作技术；
5、菜品的配制及保管技术；
6、碟碗料的制作技术；
7、吊汤，兑火锅高汤原料的选择，配方熬制技术
8、兑汤、兑制麻辣火锅、鸳鸯锅。
9、火锅老油的洗练及其保存方法。
10、菜品的配置
11、培训学习，达到独立操作，开店水平。