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香辣兔头培训,杨记蜀味教你怎么做

[2016-12-19 08:40:17] 浏览量：166 来源：

成都杨记蜀味餐饮培训

                                  香辣兔头系列
香辣兔头培训，成都香辣兔头培训,杨记蜀味教你怎么做,理论与实践结合，教学，手把手教。老师打下手，兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和东风大桥兔头也都名声在外。 “麻辣兔头”是四川人比较喜欢的一种小吃，现在已经慢慢走出了四川，在其他省市开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道的工序都要求严格，特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同，选用辣椒和花椒的品种也不同，就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。百味源麻辣兔头兔肉的特点：麻辣鲜香，回味无穷。
               培训内容
1、原材料，香料、油料的选择识别
2、制作方法的技术
3、兔头的初步加工技术
4、卤制麻辣兔头的技术
5、香辣兔头做法步骤
6、兔头的码味技术                    （麻辣味、五香味）