白酒出现混浊和沉淀的原因
四川省天府名优酒研究中心
发表于：2024-02-23 10:00:16 25次浏览
白酒在饮用的过程中有时候出现混浊和沉淀物，这是正常现象吗？今天我们就来告诉各位酒友白酒出现混浊和沉淀的原因，以及解决方案。
混浊和沉淀的原因
出现混浊的原因
因为白酒在酿制的过程中，需要进行加浆调度，如果所用的水硬度比较高，钙离子、镁离子等被带到了酒中，后续导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，形成了我们看到的钙镁的盐类白色物质。
出现沉淀的原因
有乳白色絮状这一类的沉淀物，多是在冬季或者气温低的时候。白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低，加上温度比较低，大概在0℃左右时候，就会有浑浊的情况出现了。如果温度还在不断的下降，或是存放了一段时间，出现的就是乳白色絮状沉淀物。然而当温度正常的时候，这种现象也就没有了。
混浊和沉淀如何处理
乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。
在低度白酒里，放入有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料，让它们将酒中的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。
用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。
混浊和沉淀的酒还能饮用吗
这些白色的沉淀物跟白酒的储存环境有很大的关系，一般在温度较低的时候会形成这种混合物，在温度较高时，又会溶于水中。所以说这些白色沉淀物只是结晶并不是有害物质，那么就是说具有沉淀物质的白酒是可以饮用的。如果是白色的絮状沉淀物就应该注意了，这种情况是不能饮用的。
白酒中的物质很多，有时候会析出一部分，所以便会出现混浊和沉淀，用以上推 荐的解决方法可以消 除混浊和沉淀的白酒，还是可以饮用的。
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