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在老人养生保健中饮食的选择尤为重要，饮食选择得好对促进老年人身体健康十分有利，那么老年人进补吃什么好呢？中医特别驴肉，认为驴肉的营养价值极高，并且纯绿色无污染。驴肉怎么做好吃？小编两款驴肉食谱，教大家做五香酱驴肉和浓汤驴肉煲。
刊发在2011年国际《食品与营养科学》杂志上的意大利卡梅里诺大学一项研究表明，每100克驴肉中仅含2.02克脂肪酸，是常见家畜中脂肪酸含量的肉类。
另外，每100克驴肉的胆 含量约为68毫克/100克，属于低胆 食物；每100克所含热量也仅为116千卡。研究明，驴肉的脂肪含量在其他肉类中含量，因此驴肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人理想的肉食品。
驴肉的脂肪酸是机体能量的重要来源，特别是不饱和脂肪酸对于增加畜禽肉品风味、预防心血管疾病、促进机体的生长有极为重要的作用。因此，吃驴肉可以预防心血管疾病、降低冠心病发生率，特别适合老年人食用。
驴肉怎么做好吃两款美味营养的驴肉食谱
一、五香酱驴肉
材料：
驴肋肉1000克。调料酱油200克、甜面酱30克、精盐5克、白糖7克、葱段10克、姜片10克、鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克、八角3克、桂皮5克、丁香、砂仁、白芷各3克）。
做法：
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
材料替换：可用牛肉替换，称为酱牛肉。
口味变化：调料包中增加五香叶、 ，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。
二、浓汤驴肉煲
材料：
香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙、驴肉300克、驴骨头200克、香葱2棵、生姜1块、大料适量。
做法：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意：汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。
老年人的饮食必定是讲究的，在日常饮食上多下功夫，就能使身体调理得越来越好。中医认为驴肉补气养血、安神去烦，适合老年人食用，并且驴肉的营养价值要远远高于猪、羊、牛、鸡肉等。
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