重庆小面技术的培训,学正宗技术,学技术去哪里好？
蜀妈教育
发表于：2024-04-18 14:40:50四川重庆小面去哪里学习正宗技术？重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣文明，近年来全国知名。凡是听过“重庆小面”大名的的朋友，都要尝尝这独具特色，味道麻辣鲜香的小面。“一红（辣椒），二白（芝麻），三黄（面条），四绿（蔬菜）”是重庆小面的四大颜色，味道则是衡量小面的标准。小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，食客们吃得尽兴，老板赚得开心。蜀妈餐饮小吃培训公司，针对已开店人群技术升级进修、无任何餐饮基础人群入行，全部实行精准配方比例一对 一教学培训。蜀妈重庆小面技术培训开店免费技术指导，店面运营指导，让您生意锦上添花、让您餐饮创业少走弯路。
豌杂面食技术培训哪里好？蜀妈面食制作步骤：
1、准备好原材料。干豌豆提前泡发好。
2、提前用高汤将豌豆煮熟，如果时间允许尽量煮得久一点，同时泡在汤里，让其更加入味。
3、将面条所有材料按照说明书要求放好。
4、出好面条。面粉的吸水性有差别，出面过程中一定要注意观察，面揉成一个一个小疙瘩状的为水量适宜。
5、在出面条的过程中准备好其他材料，将猪肉剁成肉末，正常应该采用三分肥七分瘦的猪肉，叶子怕油腻，减少了肥肉的量。
6、锅里加入适量菜籽油，倒入肉末翻炒，多炒一会，直到炒干水分，然后加入红油豆瓣酱、姜蒜末、碎米芽菜继续翻炒一会。
7、加入一碗高汤，小火焖煮至浓稠。肉臊子就做好了。
8、一部分姜蒜撵成蓉，加入适量开水做成姜蒜水。
9、锅里水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟，同时烫熟小油菜。
10、碗里加入适量姜蒜水、搅拌好的芝麻酱、油泼辣子、生抽、少许香醋、葱花、一点点猪油，舀入一大勺高汤，调成豌杂面的汤。喜欢花椒味道的还可以加一点点花椒粉。
11、加入面条、煮好的豌豆、小油菜、肉臊子，一碗能吃出幸福的地道豌杂面就做好了。
蜀妈讲解重庆小面技术培训制作技巧：
1.辣椒油的制作：辣椒油辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味……一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。
2.辣椒选材：制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二荆条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二荆条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界。
3.佐料：重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜……而这数十种佐料中"油辣子海椒"堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。
碗杂面食技术培训班哪里好？蜀妈面食技术在煮豌杂面时要加入适量的盐和猪油，这样煮出来的豌杂面更软烂，更香，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷，豌杂面也是属于重庆面的一种，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，豌杂面发展至今，遍布全国各地，是深受人们喜爱的特色面食小吃。
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