合肥金凌美食学校

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合肥金凌美食培训

发表于：2017-01-19 16:29:20

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　　合肥金凌美食学校今天给大家介绍咖啡拉花。
咖啡拉花将咖啡与牛奶相结合，在视觉上和味觉上不断融合，两者达到高度统一。咖啡拉花因其一种创新的手法、绚丽的图案、高难度的技术，受到咖啡业界的广泛关注。下面，合肥金凌美食培训学校的老师教大家一些制作咖啡拉花
一些基本的要点。
制作咖啡拉花注意要点是什么？
一、是先让咖啡初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。
二、打奶是重要的技术，虽然不是很高深，但需要长时间练习，要求奶泡细腻圆滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。
三、让咖啡初学者如何用喷头接触奶面，选点的位置，选点的位置深度。
四、让咖啡初学者认识两个温度，一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度，这两个温度对于咖啡初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。
五、认识打奶的角度，和蒸汽喷头成45度角。
六、找到漩涡，这个漩涡的作用是把发泡出来的粗泡通过漩涡扯到液面以下。要想有漩涡蒸汽的喷头不能太深入奶面下。
七、咖啡拉花缸向下和向上移的问题，喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液所发出的声音，此时把咖啡拉花缸向上移一点，以听不到“吃吃”声即可，把发泡阶级的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。
八、认识牛奶经蒸汽打后的状态及如何处理奶泡、牛奶打发后还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发的奶沫，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。
制作咖啡拉花注意要点是什么？合肥金凌美食的老师已经告诉大家啦，想学习更多的咖啡饮品的知识。

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