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            2024成都厨师证好久能考试？
        

2024成都厨师证好久能考试？

来源：

成都浩诚职业技能培训学校

发表于：2024-06-19 10:52:15

相关标签：厨师培训成都厨师培训

1.将具有竞争力的同行的菜单上的产品价格，作为自己菜单上各项菜点价格的参考，这种定价方法是随行就市定价法。

2.运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和再除以主要成本率。

3.切配和烹调使用的盘具要实行切配烹调双盘制。

4.配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是必须清洗消毒后使用。

5.两相触电是指人体同时与两根相线接触造成的触电。

6.电器设备保护接地使用的电阻要求不大于4欧姆。

7.组成厨房消防设备的是消防给水系统和化学灭火设备。

8.温度高的食品进行冷冻时的操作方法是冷却至室温再放入冷冻设备

9.烫制后的甲鱼在去除黑衣时应温水进行。

10.菌类原料一定要烫透或煮透后食用，这样可以使原料安全。

11.造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是原料涨发前没有泡软。

12.体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用同时发发好的先取出的方法。

13.碱水因腐蚀性强，涨发时要控制　时间和浓度。

14.烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、适口性三个方面。

15.猪肉的品质与猪的性别有关，品质较佳的是阉猪肉。

16.黄牛肉中以饲养3年左右的牛肉质较好。

17.乌骨鸡属于药食兼用鸡。

18.马面鲀烹制时要剥去鱼皮。

19.民间所说“九月团，十月尖”是指食用大闸蟹的较佳季节。

20.可以牛奶代替水作汤汁的原料是韭菜。

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