西餐厨师必看的书有哪些
来源：
八角藤
发表于：2024-07-17 11:19:10西餐厨师必看的书有很多讲究，避免在关键细节上犯错误的方法是了解烹饪背后的基本原理和技术，关于这个主题有很多值得一读的书，中餐、西餐、日料、甜品、管理、营销等诸多类别，均有涉及，散落在各篇书籍的文章里。
西餐厨师必看的书理由
本书以意大利北部、中部、南部和岛部等地理位置区分，介绍了三大类共107种意大利甜点的历史、典故、配方及制作方法，每款甜点都配有精美高清大图，令人一饱眼福。为了尽量使读者都能制作成功，对意大利当地的食谱稍有改动。书中收录了意大利的节日与庆典，每个庆典都标注有时间、地点活动内容与出场甜点，并标注客流规模，是意大利旅游爱好者人手一本的指南。可满足读者多种需求。
西餐厨师必看的书书目
弄清原理：《现代主义烹调》
法国蓝带厨艺学院的教科书：《法国蓝带烹饪宝典》
台湾名厨江振诚：《八角哲学》
关于牛排熟成的知识精讲：《熟成牛排圣经》
《星级甜点大师班》
《甜品主厨的秘密》
西餐厨师书目分类
我将食谱书大致分为：入门、营养学、食材介绍(包括食材保鲜)、调味、烹饪原理，最后才是纯食谱。
西餐厨师必看的书目的好处
配料书是学习食物、烹饪和营养的好方法。它们可以帮助你更好地了解各种食材的特点、用途和营养价值，让你更好地掌握烹饪技巧，为自己和家人提供更健康、美味的食物。此外，这些书籍还可以帮助你了解不同文化的饮食习惯和传统菜肴，开阔你的味蕾视野。无论你是初学者还是有一些烹饪经验的人，阅读有关食材的书籍都能给你带来新的灵感和灵感。
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