学冷串串技能培训学校,学正宗的技术,学技术哪里的好?
蜀妈教育
发表于：2024-07-23 11:15:06在成都，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临，生意火爆。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
冷锅串串香发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店，层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆是。
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冷串串训练内容:
1、知道冷锅串串专用药材香料;
2、了解各种冷锅串串香的专用调味品;
3、冷锅串串香底料的炒制和炼油工艺;
4、菜品的加工及保存;
5、秘制高汤的制造;
6、冷锅串串香各种味型的制造;
7、冷锅串串香老油炼制技能;
8、菜品的码味及保存;
9、菜品的装盘及串签技能;
10、各种蘸碟的制造流程与工艺;
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