成都学手工肥肠粉技术的培训，肥肠粉培训班哪家好？
蜀妈餐饮
发表于：2024-07-23 13:54:57肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小中品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着其自身适应市场需求的根本原因，这是其它小吃所不能比拟的。
肥肠粉口味主要以麻辣鲜香为主，肥肠粉现在定位于快餐形式，也可以打包外，销售形式多元化，口味适应于大部分人群，从而门面的选择就丰富，在小吃界有着无可撼动的地位。吃肥肠粉必须加肥肠节子，一个是肯定不够的，肥而不腻，好吃。红汤味厚，白汤清淡。
冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。
练习内容 ：
1、纯手工粉的制作及保管技术；
2、秘制红油制作及保管技术；
3、酥脆黄豆制做及保管技术
4、各种辅料的制作及保管技术；
5、肥肠秘制处理工艺；
6、肥肠高汤的熬制及保管技术
7、冒节子制作技术；
8、肥肠制作及保管技术；
9、碗底的调制技术练习。
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