正宗的宜宾燃面技术哪里有学,学正宗技术去哪里好？
蜀妈餐饮
发表于：2024-08-08 14:10:28特色面食技术培训，蜀妈宜宾燃面技术培训，蜀妈的宜宾燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员。例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
燃面是四川省宜宾区域的特色传统名小吃。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
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培训内容：
1、 宜宾燃面面条的选择。
2、 燃面佐料的准备(花生碎，核桃碎，芽菜碎)。
3、 宜宾燃面秘制辣椒油的炼制。
4、 煮宜宾燃面的操作技巧(非常重要)。
5、 宜宾燃面配的汤的做法。
6、 宜宾燃面出品注意细节。
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