香菇肉馅包子的做法，蓬松暄软，吃着太香
蜀妈餐饮
发表于：2024-08-09 12:44:24香菇肉馅包子的做法，蓬松暄软，吃着太香了
准备面粉，香菇肉末葱花鸡蛋！
400克面粉倒入大一点的碗中，加入五克酵母粉，搅拌开，200克水，分次倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成不粘手的光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，
将香菇洗净，放入开水中，焯两分钟左右捞出，凉冷后用力挤去水分。将香菇切成丁，碗中倒入肉末，香菇丁葱花，打入一个鸡蛋，加入适量盐，两勺生抽一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用
面团发酵至两倍大后取出面团，案板上撒入干面粉，将面团搓揉排气，揉成长条，切成均匀的块，取一块面团再揉30秒左右，这样做出的包子会更细腻。
压扁擀成中间厚边缘薄的面片，不要擀的太薄，取适量肉馅放入面皮中，包起来。
往蒸锅中放入足够多的温水，大概40度左右。在蒸格上铺一块湿纱布，将包子放入，
盖上盖子醒发15分钟左右，15分钟后包子像这样变大变蓬松，盖上盖子大火蒸15分钟左右，关火焖五分钟再开盖包子就不会回缩了！
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