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半年制厨师新资讯

[2013-09-13 13:41:15] 浏览量：309 来源：

梅龙镇餐饮

课程内容：——上海梅龙镇餐饮专修学校

课程说明	理论部分	传授烹调原料知识、刀工技术、烹调技术、冷盘拼盘技术。中国烹饪概论、烹饪营养与食品卫生、餐饮业成本核算及多种菜肴制作方法。
	实践部分	磨刀及刀法技能训练、合理加工和使用各种烹饪原料、勺功技能训练、装盘技能训练及多种菜肴的制作方法。原料的切配技术、炉灶烹调技术、食品雕刻及花色拼摆技术。
培训目标	通过本专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象在理论方面能够掌握原料知识及刀工成形标准，营养科学配菜，热菜烹调的基本概念和原则；在技能方面能掌握原料切配技术、基本菜品标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法。通过本课程的教学使培训对象的职业技能操作水平达到职业技能4级的标准，掌握1定数量的各地风味特色基本菜肴和传统特色菜肴的制作技能。
毕业去向	免费择优
证书	上海市劳动局颁发《职业资格等级证书》 (初、中级/5、4级)
备注	1、学生结业免费至相关企业工作 2、学期中可能会因学员自身学习和接受程度、上海市鉴定中心安排考试时间等实际情况进行调整授课时间。 3、本班学习费用为授课学习费用，其中不含鉴定费，书费等。 4、本校对此简介具有最终修改权及解释权