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成都的钵钵鸡技术培训多少钱？钵钵鸡培训哪家的好？

来源：

蜀妈教育

发表于：2024-09-09 11:46:59

相关标签：小吃培训成都小吃培训

钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

红油钵钵鸡技术培训哪里比较好？蜀妈钵钵鸡教学口味：

1.红油钵钵鸡。红油味是较早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以了改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面。

2.藤椒钵钵鸡。外观上与红油味完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征。藤椒钵钵鸡目前受欢迎的程度不低于红油味。

正宗钵钵鸡技术培训内容：

1.讲解原材料的识别及选用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料

3.底料的炒制　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

4.炼油

5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理　　

6.菜品的装盘

7.高汤的制作　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

８.锅底的调制和蘸碟的调制

9.各种菜品的切法以及穿串方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　

10.成品的做法

11.开店指导

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