学现卤现捞,学正宗的技术,学技术哪里好?
蜀妈餐饮
发表于：2024-09-09 13:59:10现捞是时下非常热门的一项餐饮产品,特别是在2018年成都的大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等.学现捞技术哪里好,到成都蜀妈餐饮培训中心。
现捞卤菜是传统卤菜的另一种经营模式，即人们常讲的现卤现，需要铺面经营。今年在成都刚出现，生意都十分火爆，它的优势十分突出，深受大众喜爱。现捞卤菜技术培训，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
学做现捞卤菜技术培训哪里比较好？蜀妈现捞卤菜技术培训友情提醒：味道正宗的现捞一种口味足以赢得消费者的青睐，味型越杂“0”基础学员就越难掌握技术核心，开店成功率越低，食材的损耗越大，就丧失核心竞争力。蜀妈现捞卤菜技术是一种口味足以让您垂涎欲滴、流连忘返！
卤菜教学基本课程安排：
1、卤菜卤油制作及香料配制。
2、卤菜食材选择及加工码味腌制。
3、卤菜料包炒制及卤水制作。
4、卤菜菜品卤制，注意事项及各类菜品卤制时间
5、成品保养及卤水保养。
6、常见问题及处理办法。
7、卤菜具体品种有鸭脚，鸭翅
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