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            特色的冷锅鱼技术培训,学正宗技术,学技术哪里好?
        

特色的冷锅鱼技术培训,学正宗技术,学技术哪里好?

来源：

蜀妈教育

发表于：2024-09-13 13:56:35

相关标签：小吃培训成都小吃培训

冷锅鱼也叫火锅鱼，冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味；鱼肉营养价值高、脂肪低但鱼肉煮制时很容易碎，食客不易掌握好火候，这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼，无需食客过多动手便可食用，其质地非常细嫩，这可能是冷锅鱼当初受欢迎的原因之一。“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感，健脑益智。唐记煌冷锅鱼料采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，真正做到了食不上火；冷锅鱼属于火锅的变种形式，但因为逐渐形成了气候，竟与火锅分庭抗礼，被食客们称为冷锅，而冷锅鱼无疑就是冷锅界的主打了。

冷锅鱼它集川菜之精华，融入汤锅及冷锅元素，现点现杀的鲜鱼，只只肥美，营养丰盛。冷锅鱼的主食为鱼，鱼肉营养价值高，含脂肪低。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特征，不腥不燥、进口滑嫩、回味悠长，麻辣鲜香。

冷锅鱼技术培训学校哪家味道正宗？冷锅鱼的正宗做法配方学习，成都蜀妈具有特有的风味。因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，成都蜀妈的冷锅鱼培训大厨，都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐，所以成都蜀妈才能够赢得食客和投资创业者的“芳心”。

学习流程：

1.讲解原材料的识别及选用。

2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料。

3.底料的炒制。

4.炼油。

5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理。

6.鱼肉的腌制技术。

7.高汤的制作。

8.锅底的调制和蘸碟的调制。

9.各种菜品的切法以及穿串方法。

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