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蜀妈餐饮
发表于：2024-09-25 11:22:10烤鱼，又称烤活鱼，有很多流派，比如万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，名字不一样。其实配方和口味都差不多，都讲究浓郁的口感，香辣浓郁，鱼肉鲜美，再配上各种配菜。烤鱼其实是烧烤和火锅的特色菜。
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随着人们生活水平的提高，中国餐饮业有着广阔的市场前景。蜀妈烤鱼直接击中了传统泡菜鱼慢而贵的短板，以快而美应对消费升级的需求。蜀妈烤鱼培训学校以众多的美食系列和优质的服务，打造了全新的快餐生活方式，改写了餐饮投资格局。蜀妈烤鱼培训定位为80.90.00后主要消费核心群体，以越南进口无骨无刺巴沙鱼为核心食材。好的烤鱼技术是核心食材。
烤鱼底料酱的炒制烤活鱼培训授课流程：
1、烤鱼秘制老油的制作.
2、烤鱼秘制香油的制作。
3、市场采购的方法与技巧
4、鱼的宰杀及前期处理
5、鱼的腌制方法与调料的配置
6、鱼的烤制方法、温度的控制、调料的使用技巧
7、锅底的调制及各种味型的
8、配菜的处理方法与摆盘技巧；
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