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川味卤菜技术培训哪里专业？学技术多少钱

来源：

蜀妈教育

发表于：2024-10-14 11:05:29

相关标签：小吃培训成都小吃培训

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卤菜技术培训产品：

禽类卤水、畜类卤水

五香卤菜技术培训系列：

五香凤爪、五香鸡肝、五香兔头、五香鸭头、五香猪尾、五香肥肠

五香鸭爪、五香牛肉、五香猪头肉、五香鸭胗、五香猪蹄、五香猪耳朵

卤菜技术培训内容：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、几十种专用香料的识别与选择技巧

3、秘制卤水（高汤熬制，料包配置等）

4、卤水颜色的处理（等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理。

四川人对于美食的追求几乎是达到了。川卤的配料高达数十种，以卤水为例，数十种香料与食材混合卤煮，并加入糖浆等着。操作起来却颇有难度。若添加的材料过度，熬制过久色泽就会昏黑，而加入的材料过少，熬制时间短，卤水则淡而无味。这一切的诀窍就是众多卤制调料进行有机搭配，同时熟练的掌握卤制工艺，最终才能做出美味的四川卤味。川卤作为卤菜中独具魅力的菜系，以其独特的口感，以及悠久的制作历史，世界闻名!

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