学正宗的卤菜技术培训去哪家比较好？学正宗技术要多少钱
蜀妈餐饮
发表于：2024-10-16 10:43:26卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，卤菜制作看似简单却需要标准化的操作顺序和合理的配方组合才做出外观鲜艳、香气浓厚的可口卤菜卤制品。
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卤菜现卤现捞技术培训内容:
1、卤菜现卤现捞香料的选择和辨认。
2、卤菜现卤现捞高汤的熬制技术。
3、卤菜现卤现捞卤水的制作技术。
4、卤菜现卤现捞菜品的前期加工处理和腌制技术。
5、现捞卤菜上糖色，调味等等技术 。
6、卤菜现卤现捞卤水的保养技术。
7、现捞卤菜的保存技术。
8、现捞卤菜全 套技术配方无条件提供
后期服务：教搭配，成本利润分析，选址，货源渠道，设备采购。
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