钵钵鸡,四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。 钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有，深受广大人们群众喜欢。
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　　培训流程
　　1、秘制红油钵钵鸡的选材及搭配
　　2、红油钵钵鸡红油的炼制
　　3、红油钵钵鸡汤底的制作
　　4、秘制藤椒钵钵鸡的选材及搭配
　　5、藤椒钵钵鸡的汤料的制作
　　6、高汤熬制
　　7、原材料加工
　　8、菜品的切法制作
　　9、易氧化菜品的处理
　　10、成品的泡制
　　11、成品的保存
　　培训味型
　　红油味型、藤椒味型

　　店面展示
　　川厨仔培训机构能教会你什么？钵钵鸡培训，专业技能+创业技能=成功
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　　学员留影
　　无数事实证明，若想创业达到致富的目的，就必须在创业前掌握相关的知识。创业属于开拓性的事业，其机遇与风险并存。
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