陕西延安美食现捞培训，现捞卤菜培训如何？
蜀妈教育
发表于：2024-11-18 10:45:00现捞卤菜，简称“现捞”，这个词汇早是指刚卤制好被捞出来销售的卤菜。本期，陕西延安蜀妈现捞培训学校小编分享的是，现捞培训哪里正宗？美食现捞培训，现捞卤菜培训如何？选择卤菜店加盟？让你轻松赚钱！现捞卤菜的本质是油卤，是川派卤菜技术的一种。和传统四川卤菜不同的地方是，这种卤菜出锅自带辣味，可以不经在加工就能直接食用。当然，现捞卤菜和油卤之间仍是有一些差别的，其重点在于现捞更适合于直接销售，现捞改变了川味卤菜需提前卤制好然后再销售的方式。接下来是贵州安顺蜀妈现捞培训学校小编梳理的现捞技术培训的重点！
一，什么是现捞卤菜？关于现捞卤菜的谣言
（1）网上良多人说现捞卤菜的起源地在湖北
现捞卤菜是川派卤菜发展的产物，卤菜技术在历早泛起在成都地区，有史料可查。现捞卤菜技术兴起于2012年，在2014年得到了泛博的普及，被全国熟知，所以不管是历史渊源，仍是发展背景，现捞卤菜的起源地都只能在成都。这也是为什么大量的外省学员都更愿意到成都来学正宗现捞的更本原因。网上之所以会有说现捞起源地在湖北，这是某些不良机构的别有专心，请勿相信。
（2）现捞卤菜只是单纯的改变了一种经营模式
从某些人眼里看来，现捞卤菜就是将传统卤菜做成可以直接捞出来的一种方式。当然，假如您要说卤菜必需出锅，那么我以为您完全准确。现捞卤菜不是一种经营模式，而是新派川卤的一种立异。传统卤菜要做成现捞卤菜他需要解决，卤菜出锅香味的题目、卤菜现卤上色的题目、卤菜热卤直接食用口感的题目。现捞卤菜在制作配方、操纵流程的优化改变了大众对卤菜使用添加剂、使用色素、使用硝盐、以及商家僵尸卤的认知，让大众看到了健康、放心的卤菜，这也是现捞能替换传统卤菜的根本原因。接下来是蜀妈现捞培训学校小编梳理的现捞技术培训的重点！
（3）正宗的现捞卤菜不需要上糖色
确实，现捞卤菜从刚开始出来的时候，现捞卤菜基本上都是保持的食材本色。但是这种香味浓烈，光彩不佳的现捞，却影响了现捞的销量。因此，正川厨艺研发人在现捞卤菜技术的基础上持续更新了多次的现捞技术，通过从栀子的植物香料中寻求可以天然上色的解决办法，实现了学员可以更觉消费者的接纳度来选择是否需要上色的现捞。餐饮厨艺本来就是百家争鸣，所以并没有哪一种工序就说明这个技术的真，枢纽的仍是健康，好吃，消费者喜欢，这才是做餐饮的核心理念。
二，现捞与传统卤菜哪个好，有什么区别？
假如您是才初步接触卤菜技术，现捞卤菜和传统卤菜他们的区别或许您应该了解一下，这对于您来说了解一个创业项目是否适合您，是否值得去学习十分重要。当然，什么配方不同啊，味道不一样这些，我就不说了，我就直接说现捞卤菜毕竟解决了传统卤菜的哪些题目。
（1），改变了消费者以为传统卤菜不健康的思惟观念
传统卤菜因为市场竞争的关系，良多人想要卤菜更好吃，或者光彩更好看，因此在传统卤菜中加入了各种色素、香精，甚至是罂粟壳来提味提色，这已经是众所周知的事实。其次，传统卤菜试试泛起不出去的陈货的情况，消费者轻易到几天前的卤菜。这些不良的社会影响，让消费者不吃或尽量少吃卤菜，促使传统卤菜的生意越来越不好做。而现捞卤菜这种当场卤制的制作方式，让顾客可以看到如何制作的现捞，可以说根本上改变了消费者对卤菜的熟悉，让食肉的本性不被遏制的爆发了出来
（2）第二，无需宣传就能招揽顾客
传统卤菜往往需要很大的招牌或者是在顾客显然处才能获得生意，但是现捞卤菜的好处在于出锅就能招来顾客，因为热卤出锅香味扑鼻，良多人都说现捞香飘200米。这种不需要做过多宣传，就能吸引来顾客的现捞，比拟传统卤菜那种没有扩散香味的项目，简直可以说是碾压式的上风。
（3）第三，荤素一体，可以无需单独做素菜
现捞菜品比拟传统卤菜拥有了更多的卤制的素菜菜品，消费者选择菜品的时候除了鸡、鸭、猪、牛等卤制肉制品，还可以选择西蓝花、土豆、腰豆、豆皮、海带结等多种现捞素菜菜品，几乎可以媲美传统凉菜摊的凉菜菜品。消费者拥有良多的选择，而商家也不用单独去学习一个凉菜技术，来知足消费者对素菜的需求。
现捞卤菜被称作为传统卤菜的替换技术，有着传统卤菜不可相比的上风。因此，在社会发展的今天，现捞卤菜的上风是显著的，假如您现在还在纠结学习那个技术更好，很显然现捞卤菜是您比较好的选择。
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