四川广元面条培训学校，肉臊面的灵魂就在于臊子！
蜀妈教育
发表于：2024-11-18 10:48:30想要做出一碗好吃的小面，可不是个容易的事情，现在四川广元蜀妈面条培训学校小编分享的是：面条培训学校，肉臊面的灵魂就在于臊子！小面制作的九大配料！除了面得好以外，各部分的酱料也得调好，具体有哪些呢?一起和四川广元面条培训老师来了解下吧：
酱油：其他佐料顺序可以打乱放，但是酱油不行，须先放。
味精：加点味精调味正好。
油辣子海椒：这是小面少不了的调料。
芝麻酱：在小面中起着两个作用：一，增加香味，;二，让佐料变稠。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。
猪油：上好板油熬制而成。多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。
花椒面：小面还是要用红花椒。先还是要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，许多加工时不细致，这样吃起花椒也不麻，所以一定要全部磨成粉末状才好。
姜蒜水：首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细;大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，大点小点没关系，吃面的时候附着在面条或菜的表面很舒服，但不喜欢吃大蒜的朋友就不适应了。这两样东西多点少点无所谓，尽量是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
葱花：尽量是火葱，够味，没有也可以小葱也行。切法不重要，切小就行，但是葱段和葱花还是有长短区别。根据个人喜好酌量取用，味大者可多放葱白，数量不宜太多，没有青菜的时候如果你想把它作为代替品时除外。
榨菜粒：涪陵榨菜要切小成粒状，一汤匙，多之则咸。其实还可以放花生粒，芽菜粒等等，根据个人喜好而定。
很多人喜欢吃小面，不过你知道小面怎么做出来才好吃吗?这三点很重要，一起和面条培训老师傅来了解下吧：
1.辣椒要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣.
2.花椒要麻,就算放一点点也很香和麻.
3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋。
一碗面条想要好吃，除了需要配好配料以外，汤底也是关键，那么如何才能做出美味的汤底呢?四川广元面条培训老师傅教你熬汤的这些技巧：
原料
猪棒骨2000克、猪杂骨1000克、鸡骨架2副、生姜、大葱、干花椒各适量。
制法
1.将猪棒骨、猪杂骨和鸡骨架入清水锅里汆水后，捞出待用。
2.汤桶内掺入清水20升，放入猪骨与鸡骨架，待水沸后打去泡沫，放入十多粒干花椒和生姜、大葱，盖上锅盖先用中火熬1小时，然后改小火熬至汤色乳白便好。
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