麻辣香锅的培训哪家好？学正宗技术,学技术多少钱?
蜀妈教育
发表于：2024-11-20 10:54:40麻辣香锅的食材丰富多样，有荤、有素、有麻、有辣、有香。具有辣而不燥。鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。固有”一锅红艳“之称。在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求！麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和；香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成。
四川麻辣香锅技术做法哪里专业？麻辣香锅属于麻辣口味，颇受全国食客喜爱，味道十分美味，很受大众的喜爱。传说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
干锅培训内容:
1、干锅原材料的选取和注意事项
2、制作干锅的各种配料,调味料的认识,分类和配比。
3、培训干锅调味酱,麻辣酱,豆豉酱,风味酱的制作
4、素菜,主料的腌制和处理方法
5、培训干锅红油
6、红油,卤水的保管,保鲜技术
7、不同品种干锅的处理方法
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