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            四川凉山州现捞培训班哪家是正宗的？开现捞卤菜店要多少钱？
        

四川凉山州现捞培训班哪家是正宗的？开现捞卤菜店要多少钱？

来源：

蜀妈教育

发表于：2024-11-21 10:49:43

相关标签：小吃培训成都小吃培训

凉菜，以四川较为有名。在饮食业俗称冷菜，小菜或凉菜。它是具有独特风格，技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料或者为蔬菜，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻.取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。

凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受我国各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。根本不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。

四川凉菜培训特色以其独特的麻,辣,鲜,香,深受大家喜爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大, 学习内容包括：各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、凉拌菜的调味及增香等，易学易懂。

　　四川现捞卤菜技术学习，正宗卤菜技术培训哪家好？蜀妈的师傅拥有20多来年的餐饮经验，阅历丰富。蜀妈的的菜品杜绝了香精防腐剂，杜绝了二次上色，更打破了“一包料卤所有菜”的常规做法，而且创新出了特有的怪味菜品蜀妈餐饮培训学校的现捞卤菜技术一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。

　　蜀妈现捞卤菜技术培训内容：

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成都蜀妈卤菜追求的口感，从卤菜的制作过程就能很好的体现。

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培训内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
10.培训卤汤的保管与存放。

　　现捞卤菜技术培训学习品种：

　　荤菜：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……

　　素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……
　　蜀妈现捞卤菜技术培训，结合各地人群饮食习惯，特聘厨师，经过上千次的试验，反复调整配方，由之前的26种中草药调配料提升至46种。蜀妈卤菜技术将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，并保证所有卤菜熟食不添加任何色素和防腐剂。蜀妈现捞卤菜技术培训，准入门槛低，1到2人起开店操作，配套设施完善，产品线丰富，选择空间大，全天候经营客流多。在蜀妈餐饮培训学校学习后，前期指导提供选址装修，集合技术培训，带店经营指导等，后期服务包括料包制作配送，区域保护，技术升级培训等，让投资者创业能够一帆风顺。

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