成都温江特色卤菜凉菜培训，凉拌菜调料有哪些？怎么用？
蜀妈教育
发表于：2024-11-25 12:31:19时代变了，我们的卤菜熟食培训生活品质也有了很大的提升。大鱼大肉已经不用在等到过年过节才能吃到，已经成了大多数家庭的家常便饭。大鱼大肉虽好，但吃多了难免也会有些油腻，不仅容易长胖，而且还对身体健康造成一定影响。人性总是贪婪的，既想吃肉还想长寿，于是凉菜诞生了！享受健康 生活让我们从一道可口的凉菜做起吧！
套餐介绍
1.凉菜系列：【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹凉拌菜做法培训、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
2.特色卤鸭肉系列：【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
3.特色卤猪肉系列：【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠 】
4.特色卤鸡肉系列：【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
5.秘制牛肉系列：【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩 卤菜技术培训】
成都蜀妈卤菜优势:
成都蜀妈餐饮培训企业经营理念： 多年来我们只做一件事，让您的学费用花在刀刃上。 我们承诺技术包教包会，不会保留任何技术，做您的忠实伙伴； 你的需求我们懂的，你的要求我们尽量达到，只有你们做的成功我们才会更成功
疑问解答:凉拌菜培训班
1.你们有哪些培训项目？
我们的项目分八大类，有凉菜培训系列、特色卤猪肉培训系列、特色卤鸡肉培训系列、特色卤鸭肉培训系列、秘制牛肉培训系列、炸鸡系列、烤鸭系列、特色单品培训系列等。
2.你们是学校吗？
我们是学校也有实体店， 卤菜这块我们的优势是实体店+学校培训，实体店可以在厨房上正宗川味卤菜培训手操作，从原材料采购、原材料摆放保存、加工配菜、成品制作，以及后面的实体店售卖，每天不完的成品的保存，以及促销和经营模式，都是学校没有的。
3.多久能学会？
我们是包教会的，学多久都没有关系，一般正常的是一个星期学会全部内容，如果您回去后自己实操有不懂的地方，可以随时打或者发我们咨询。后期我凉拌菜小吃培训们推出新的菜品还可以免费过来学习。
学习课程
1.培训卤菜存放与二次变鲜方法。
2.培训卤汤的保管与存放。
3.培训卤汤调色调味、火候把握。
4.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
5.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、鱼露
其抑菌成分为食盐和防腐剂，食盐浓度处于15%左右即可抑制酱、酱油中的部分细菌和寄生虫的生长。若打开包装后存放时间太长，则应加热灭菌，晾凉后再使用。
代表味型：酱油汁——以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
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