正宗的石锅鱼培训学费多少,学正宗技术,学技术哪里好?
蜀妈教育
发表于：2024-11-27 11:22:13石锅鱼作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅"石锅鱼"诞生了。当用石锅烹制的"石锅鱼"端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。想开店学石锅鱼技术吗，下面为你介绍石锅鱼技术培训： 师傅教你从基本的材料挑选开始培训，包括鱼肉的加工，胭脂鱼肉的配方，底料的熬制以及煮鱼。
石锅鱼技术培训程序：
学员签订学合约，马上开始有师傅教学指导，学员跟着亲手操作。
一步：先学用几十种药材，慢慢炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤活鱼的关键；
二步：制作鲜香膏，这是烤活鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成；
三步：杀鱼腌鱼再烤活鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜，这样全 套的烤活鱼技术就成功掌握。
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