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            四川的火锅培训技术学校哪里的专业?火锅技术去哪里学正宗？
        

四川的火锅培训技术学校哪里的专业?火锅技术去哪里学正宗？

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-11-27 13:50:08

相关标签：小吃培训成都小吃培训

正宗的麻辣火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在麻辣火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。在制作配料上，能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的麻辣火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

我国的火锅，历史悠久，源源不绝。如成都，重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，由客人自行调制卤汁、蘸汁。麻辣为主，多味并存；讲究调味，麻辣火锅在四川和重庆原有火锅的制造的基础上取其精华，弃其糟粕有机地结合起来，打造时尚、健康、品质、甘旨餐饮，让四川，重庆火锅的口味更加地霸道，更加完美，把火锅消费引向更广阔的商场。

四川麻辣火锅技术培训班哪里好？火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。由于火锅的关键核心是炒底料,制汤料，所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便，利润更高。本校根据正宗川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三，演变菜品。

火锅练习流程：

　　1、火锅主料及配料的选材装备及加工处理方法。

　　2、各种火锅汤底料的配方及熬制。

　　3、各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制造。

　　4、各式火锅制造工艺流程及制造技巧。

　　5、学员实操各式火锅的制造。

　　6、学习多种开胃菜的制造。

　　7、火锅店常用设备用具收。

　　8、出资预算剖析及风险躲避，火锅店运营方法与。

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