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成都军屯锅盔技术在哪里去学,学正宗技术,学技术哪里好?

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-11-27 13:53:35

相关标签：小吃培训成都小吃培训

军屯锅盔是四川的骄傲，也是来四川必吃的一道小吃，金黄酥脆的锅盔是对技术的一种考验，肉馅也颇为考究，能做出正宗的锅盔的，想必是经历过一番学习和培训。

锅盔技术培训课程：

1.讲述的锅盔发展史及基础理论知识。

2.锅盔面团的制作技术与技巧

3.锅盔各种馅料的制作技术与技巧

4.锅盔下料与包馅的制作流程与方法

5.成品的烤制方法、温度控制方法

6.锅盔炉具操作工艺讲解、注意事项

7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

军屯锅盔烘烤过程:

将在上面煎好的锅盔，放到锅下的特制炉子边炕，将多余的油脂逼出来，使锅盔由内而外酥脆同时不油腻，在炕的时候也要时不时地查看，翻面，因为温度较高，一定要注意不要糊掉了，影响美观度和口感。

四川锅盔技术培训班哪里好？成都蜀妈餐饮培训“肉锅魁”制作选用上等精瘦猪腿肉，切成条形，绞成肉末。选用特粉，还要按比例加入鸡蛋、菜油、香油揉制而成，通过煎炸、烤两道工序成熟。成品的“肉锅魁”油润、外皮酥脆、层次分明、肉泡起层、咸淡正好、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥肉锅魁相比，入口更酥松，香味更浓。

蜀妈锅盔技术培训讲解注意事项：

老面越酸用量越少，老面和子面的比例不是固定的。要视老面的发酵程度而定:当老面只放置一夜，只有淡淡的酸味时，与子面的比例为2:8;而老面的味道越酸，则说明发酵得越厉害，其用量也要相应减少。

四川锅盔技术培训班哪里好？成都蜀妈餐饮培训军屯锅盔技术，学完技术轻松开店或做小吃生意，可以做一个流动的锅魁小摊位，一个锅魁炉子和一台小推车就可以了，适合不打算开店的人；也可以开一个小吃店，固定经营，蜀食一家棒小吃提供后期开店的指导和建议；其次，你也可以在自己的原来餐饮店中引入军屯锅魁这个小吃品类，吸引人气的同时，也可以增加营业额。

文中图片素材来源网络，如有侵权请联系删除

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