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学干锅的技术培训学校哪家正规?1对1教学吗？

来源：

蜀妈教育

发表于：2024-11-28 10:58:03

相关标签：小吃培训成都小吃培训

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯,至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个“火塘”,所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火木炭,上面放个铁架,架上一个铁锅,烧炒主菜。而旁边则有不少新鲜蔬菜搁在地上,人们团团而坐进食。只要能动足脑筋，其实什么都可以摆进干锅里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干锅鹅、鸭、鸡、虾、鱼之外，还可以派生出更多的奇怪的“干锅”变化令人眼花缭乱。

学干锅技术培训学校哪家正规?1对1教学吗？干锅现在日益成为消费者在外聚餐的喜爱之选，因此也很多人想学正宗的干锅技术，来自己开一家干锅店!那么正宗干锅技术培训哪里有呢?干锅技术培训学校哪里比较好?干锅在原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点。

四川麻辣干锅技术培训多少钱？干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。

干锅技术培训内容：

　　1、红油制作。

　　一步，主要系统学怎么样去使用八角、小茴香、良姜、丁香、砂仁、草果、花椒、香叶、干辣椒、牛油、调和油、豆瓣酱等食材熬制麻辣香锅专用红油。这里重点学掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

　　2、原料处理。

　　二步，主要系统学各类菜品的处理。这里重点学掌握各类菜品的清洗、切制等知识。

　　3、菜品炒制。

三步，主要系统学各类菜品的炒制。这里重点学掌握烹饪方法、技巧、火候等知识。

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