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郑州蛋糕培训学校如何卷蛋糕卷?

来源:

河南华焙西点学校

    发表于:2017-02-22 15:51:50  
相关标签: 糕点培训   郑州糕点培训

食材准备:

   主料:鸡蛋4个,低筋面粉90克

  辅料:色拉油40克,鲜牛奶65克,细砂糖80克,柠檬汁数滴

  蛋糕卷夹馅:芒果2个,淡奶油200克,糖20克

  具体操作:郑州蛋糕培训郑州蛋糕培训学校

  1、分离蛋清和蛋黄,(放蛋白的盆里不能有油或水)

  2、蛋黄加细砂糖35克打发至发白,加牛奶和色拉油继续搅拌均匀,然后筛入低粉

  3、以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

  4、蛋清中加入柠檬汁,加剩余的糖,打至湿性发泡

  5、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,拌均匀

  6、然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀郑州蛋糕培训郑州蛋糕培训学校

  8、拌好的面糊倒入模具中

  9、烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤20分钟

  10、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,直接取出晾凉

  11、淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上,把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处

  12、借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来

  13、然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用

  装进漂亮的蛋糕盒里,做伴手礼送给朋友是不是很棒呢,关键自己做的意义可不一般哦!郑州蛋糕培训郑州蛋糕培训学校

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