辽宁沈阳川味卤菜培训哪家好，正宗配方，配方公开！
来源：
蜀妈教育
发表于：2024-12-07 10:58:55
卤菜熟食培训内容：
1：卤水制作，主要系统学习怎么运用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这儿要点学习把握卤水配料、熬制时间、火候、调味等常识。
2：原料处理，系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法
3：糖色制作，系统学习怎么运用调和油、清水、黄 片糖、白糖等食材熬制糖色
4：辣椒油制作，系统学习怎么运用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油
5：卤制原料，系统学习怎么运用卤水卤制各类原料。这儿要点学习卤制时间、火候把握、上色等常识
6：保存卤水，系统学习怎么运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间
7：拌制菜品，系统学习怎么将卤制好的菜品装盘拌制。这儿要点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等常识。
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