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猪脚饭的技术培训学校,学正宗技术,学技术哪里好？

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-12-10 11:44:55

相关标签：小吃培训成都小吃培训

猪脚饭是广东当地的传统美食小吃,在当地非常受百姓的喜爱.猪脚饭主要采用美味的米饭搭配特制的猪脚制作而成,出名的应该是隆江猪脚饭,隆江猪脚饭吃起来肥而不腻,入口香爽，爽香开胃，而且经济实惠，方便快捷，因此渐渐成为受人们欢迎的快餐美食.随着社会的发展，猪脚饭快餐店就成为了人们的焦点。人们的生活压力越来越大，往往不会浪费太多的时间去做饭，所以快餐店现在已经是必不可少的了。

猪脚饭技术培训学校,学正宗的技术,学技术哪里好？猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。烤猪蹄先卤后烤，外皮脆嫩焦香，内里软糯，肥而不腻。配上辣椒面孜然等调料，卤制成酱色的主体更加诱人。

四川猪脚饭技术培训机构哪里靠谱？其次，隆江猪脚肘子卤制如果火力过大的话，势必会造成猪脚饭卤水配方中的胶原蛋白质，和糖的等成分的破坏，它们会在大火的豪煮漫炖中容易焦化，导致胶原蛋白流失，美味散尽。选择好炉子的大小，因为烤炉又分单层炉和双层炉，他们不但是名称不同，而且都有自己的优点和缺点。重要的是对隆江猪脚饭的独特味道有了自己真实的味觉，免得回去后忘记正宗的味道，对味觉模棱两可。

脚饭培训项目：

1：卤水：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。

　　2：原料处理：主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。

　　3：腌制原料：主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。

　　4：糖色：主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。

　　5：卤制：主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

　　6：切制装碗：主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。

7：卤水保存：主要系统学习如何长期保存隆江猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香。

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