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成都学专业的卤菜现捞培训哪里好？培训多少钱？

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-12-18 10:42:02

相关标签：中西餐饮培训成都中西餐饮培训

现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边，新鲜出锅、热气腾腾的，*的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。

我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

成都学专业的卤菜现捞培训哪里好？培训多少钱？

蜀妈现在的现捞卤菜技术培训，一经上市，即获得了食客的喜爱。他们将技术传授给慕名而来的学员。在成都引起了轰动，四处排队购买的景象，吸引来自己全国各地的学员。蜀妈正宗现捞卤菜技术培训，目前重庆现捞正处于朝气蓬勃发展态势，各处现捞店不断涌现，有些店是学员开的味道比较正宗的，但是有些店却只是传统卤菜改了个名字而已，请食客一定要辨识清楚。学费只需要几千块你就能学会。

蜀妈餐饮卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的识别以及选配。

3、卤菜配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。