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发表于：2017-02-27 14:58:50"披萨"是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。郑州面包培训郑州披萨培训
材料：
饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g
馅料：长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g
酱料：洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙
做法：
饼皮的制作
1.将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
2.倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；
3.倒入橄榄油；
4.用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
5.待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
6.面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。郑州面包培训郑州披萨培训
酱料的制作
1.洋葱洗净、切碎末；
2.锅烧热，放入洋葱丁；
3.小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱；
4.翻炒均匀；
5.加入新奥尔良烤肉料；
6.继续翻炒均匀后盛出待用。
披萨的制作
1.青、红椒切细丝；
2.培根解冻后，切成小块；
3.马苏里拉奶酪刨成丝；
4.茄子洗净、斜切成薄片；
5.烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；
6.取出冷藏后的饼皮，放入烤盘；
7.涂一层酱料，边缘空出1cm左右；
8.撒1/3奶酪丝；
9.铺一层茄子片；
10.撒上培根；
11.撒上2/3青、红椒丝；
12.烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可。
爱心小贴士：
1.室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；
2.面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；
3.茄子片不需太薄，烤时会缩水；
4.洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；
5.先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果好。郑州面包培训郑州披萨培训
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