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特色的小吃现捞卤菜技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里的好?

来源：

蜀妈教育

发表于：2024-12-30 10:59:58

相关标签：中西餐饮培训成都中西餐饮培训

卤”——就是利用特制香料药材熬成的液体，将原料致熟并入味的一种烹饪手法。较早的卤烹可追溯到夏商时期，人们将盐、香料等调味置于铜器炊具中加水与食物煮熟之后用刀割食。卤菜历史悠久，经久不衰，自产生便得到很多朋友的热情推崇。学卤菜技术的人络绎不绝，找一个好的卤菜技术培训是关键，蜀妈是川味卤菜的好品牌，现在它推出了蜀妈卤菜技术培训计划，给想制作卤菜的你带来了希望。

特色的小吃现捞卤菜技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里的好?

现捞是时下非常热门的一项餐饮产品,特别是在2018年成都的大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等.学现捞技术哪里好,到成都蜀妈餐饮培训中心。

成都酱香卤菜技术培训机构哪个好？成都蜀妈系列是我公司专业卤菜技术师傅以特制正宗配制秘方为基础，辅以数十年成功开店经验和六年教学实践，推陈出新、博采众长，经多年潜心研发改进创新，所提炼出的只选用中药和上成大料，无任何添加剂成分的老汤秘方，用此方生产的熟食产品，口感醇厚、鲜而不腻、回味绵长，具有滋补、健身、养颜等功效，符合现代人绿色、健康的生活理念。

现捞卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、现卤原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、现卤汤料的保管和存放。

11、现卤制品的保存。