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花甲米线技术培训班哪里的好？核心技术培训

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2024-12-30 11:28:10

相关标签：中西餐饮培训成都中西餐饮培训

“锡纸”一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，实际上是铝箔。主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。“花甲”是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。花甲米线将其完美结合起来，口感滋味那叫一个爽!以锡纸密封住以保住香气，撕开锡纸，香气一下子就扑鼻而来!满满一份花甲米线呈现在眼前，鲜咸可口的饱满花蛤，劲道细滑的自制米线，特别香辣。学锡纸花甲的酱汁和高汤，选择一个好的搭档来学习，真的是重中之重!

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课程内容：

1：红油制作一步，主要系统学如何使用调和油、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角、小茴香、陈皮、桂皮、孜然、草果、白蔻、沙姜、砂仁等食材熬制香辣红油。这里重点学掌握红油的熬制手法、技巧、火候、时间等知识。

2：汤底制作二步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、清水、黄豆等食材熬制汤底。这里重点学掌握汤底的熬制方法、技巧、火候、时间、调味等知识。

3：花甲处理三步，主要系统学如何选购、处理、养殖花甲。

4：烤制花甲四步，主要系统学如何用锡纸烤制花甲。这里重点学掌握花甲的烤制时间、火候、放佐料、放粉丝等知识。

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