川渝万州烤鱼的培训在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好？
蜀妈教育
发表于：2025-01-07 11:27:18万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，分为麻辣、清香两大系列，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。“重庆烤鱼”与“重庆火锅”、“重庆酸辣粉”并称为“重庆三大美食名片”。
四川德阳烤鱼技术培训班哪家味道正宗？成都蜀妈烤鱼规范技术、特色工艺、易学易会，精选多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。成都蜀妈正宗烤鱼技术从选料，配料，腌制，炒料，火候，汤料勾兑，装盘等每一个细节都是很讲究的，缺一不可，必须通过经验丰富的师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果！我们通过不断改良，使产品的味道、口感、颜色等各方面均达到了很高的水准。只要吃过此烤鱼的顾客，必定成为你店的忠实顾客。长此以往，随着客源的逐步增大，火爆经营其实已成定局。
蜀妈烤鱼培训品种：
1、咖哩味 2、香辣味 3、酱香味 4、蒜香味 5、酸辣味 6、双椒味 7、鱼香味 8、开胃酸菜味 9、怪味 10、鸡汁杏鲍菇味 11、鲜青椒味 、12、麻辣味 13、茄汁味 14、剁椒味 15、酱椒味 16、豆豉味 17、黑椒蚝油味 18、泡椒味 19、咸鲜味 等味型。
蜀妈烤鱼培训的课程内容安排：
1：红油
步，主要系统培训如何使用各类天然香料，按照比例熬制烤鱼专用红油。
2：鲜香膏
第二步，主要系统培训如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。
3：杀鱼
第三步，主要系统培训如何杀鱼。这里重点培训掌握杀鱼方法、技巧等知识。
4：腌鱼
第四步，主要系统培训如何腌鱼。这里重点培训鱼肉的去腥等知识。
5：配料/配菜
第五步，主要系统培训每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。
6：烤鱼
第六步，主要系统培训如何使用炭火烤鱼。这里重点培训掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。
7：煮汤
第七步，主要系统培训如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点培训掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等知识
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