成都的现卤现捞适合摆摊吗,学正宗技术,学技术哪里好
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蜀妈教育
发表于：2025-01-17 10:49:41现捞是时下非常热门的一项餐饮产品,特别是在2018年成都的大街小巷随处都可以看见,我相信很多人会问,,现捞不就是卤菜吗,那到底与传统卤菜有什么不同呢?其实现捞也是属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等.学现捞技术哪里好,到成都蜀妈餐饮培训中心。
现捞它源于湖北武汉的卤鸭脖技能，区别于传统卤菜的配料和制作工艺。风味以麻辣为主，回口甜香。因为现卤现可完成不必添加香精，色素，防腐剂和硝盐，在香料配方中也很少用到传统四川五香卤味所运用的香叶、八角等香料。
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学习现捞卤菜技术培训哪家好？学费哪家便宜？蜀妈现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边，新鲜出锅、热气腾腾的，特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。
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