中式烹调师中级证书有什么用处

【中式烹调师中级证书有什么用处】中式烹调师中级证书是一种专业技能认证，对于从事中式烹饪工作的人来说，具有多重意义和价值。中式烹调师中级证书是个人烹饪技能的认证，说明你有一定的专业水平和实践能力。不仅要掌握基本的烹饪技巧，更要对配料、调味料和烹饪技术有深入的了解和研究。

中式烹调的国际发展

个阶段是普及阶段(19 - 20世纪)，在过去的200年里，国外大约有30万家中餐馆。以美国为例，自1850年家中餐馆在美国开业以来，160年间以平均每年2500家的速度扩张，目前美国有4万家中餐馆。第二个阶段是提升阶段(21世纪)。虽然中餐已经遍布世界各地，但是还远远不够，它的产品还需要改进，它的地位仍然排在法国菜和日本菜之后，它还有两个污点，它的文化影响力仍然很弱。我们期待在未来100年里完成“三个升华”，让中国美食成为地球村公认的美食文化。

中式烹调的行业痛点

特色不能保存，从某种意义上说，还是一件好事，因为这是人们新的饮食需求，毕竟世界在发展，人类在进步，只有满足人们的需求，才能生存和发展，然而，随着改革开放的深入，西风吹来，带着精华进入中国。在欧美，外国快餐被视为“垃圾食品”，因为它们是“三高食品”，即高脂、高糖、高热量，吃多了对身体有害，导致“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。

外国快餐对中国食品的影响是不言而喻的。外国快餐店的生意很红火，每逢节日就会人山人海。虽然只有少数中餐馆生意兴隆，但大多数餐馆都很冷清。这种现象要引起我们足够的重视，要有危机感。

中式烹调的历史发展

这菜做得很精致。油炸法出现在显式记载中，是一项重要的发明。此外，还有缝、哈施、䐑、腤、鲈鱼、Ulva、发酵(鱼块用盐、酒、冷饭、橘皮、朱玉等密封腌制发酵，具有特殊风味，对日本寿司有影响)、灌肠、茄子等。中原菜和江南菜呈现出地域特色。

糕点制作技术突飞猛进。糕点发酵方法较为成熟。有蒸锅、烤箱、漏勺、钟等工具。煎饼、汤饼、饼、水、馎饦、馒头、馄饨、饼、粽子、韵味(米粉)等。其中，排水，即面条，是中国人的一项重要发明。古书中有详细的制备方法。

中式烹调的基本原理

中国烹饪更像是一门艺术。中国烹饪有自己的基本原理和技术理论。中国烹饪有两个基本原则：五味调和和营养卫生。五味调和是中国烹饪基本原则的核心。五味为酸、甜、苦、辣、咸，强调酸入肝、苦入心、甜入脾、辣入肺、咸入肾。营养是中国烹饪基本原则的命脉。五味调和的目的是创造出色香味俱佳的菜肴，以满足人们的口味，但烹饪的根本或最终目的是保持健康和健美。

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