华焙西点教你制作糖霜
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发表于：2017-03-04 15:24:29一个吸引人的蛋糕少不了美味的糖衣和糖霜，而糖霜有多种，这里就给大家介绍几种简单又为蛋糕增色不少的糖霜的制作方法吧。分别是皇家糖霜、香草豆屑的简单奶油乳酪、奶油干酪糖霜、调和蛋白糖霜等等。
甘那许配方是超简单的，只用黑巧克力和奶油，但这取决于你使用的技术，同一个配方可以有三种不同形式的甘那许。
所有这些你需要的糖霜都收集出来后，剩下需要做的就是准备好樱桃放在糖霜上面作装饰吧。郑州糖霜制作
简易巧克力糖霜(Grandma’s Easy Chocolate Icing)
真的没有比这更容易的经典巧克力糖霜配方了。
配料：
糖粉(过筛) 240克
可可粉(过筛) 25克
黄油(融化) 50克
牛奶 40毫升
做法
将所有材料放入一个碗里，地将它们混合充分，即可。看!确实很简单吧。
蛋白糖霜(Royal Icing)
通用的糖霜配方之一。制作坚硬的纯白的糖霜，这种糖霜适合涂抹在饼干上和挤花在蛋糕上了。
配料
纯糖粉(过筛，不是混合粉) 1 1/2杯
蛋白 1个
柠檬汁 1/2茶匙
做法
用手制作——在一个搅拌碗里轻轻地搅拌蛋清和柠檬汁。逐步添加糖粉，并搅拌均匀，直到整体混合物顺滑。
用搅拌机制作——打发蛋清并逐步添加糖粉(约一汤匙一次)。当糖霜浓稠并稍微定型，再加入柠檬汁。将混合物混合均匀。
基本的奶油乳酪(Basic Buttercream)
这个配方是一个基本的又适合用于涂抹蛋糕、纸杯蛋糕和挤花装饰的糖霜配方。郑州糖霜制作
如果想用于挤花装饰，那么少加牛奶，糖霜会浓稠些、坚挺些，以便保持挤花形状。如果是想简单地用于涂抹蛋糕，那么增加更多的牛奶。如果想改变颜色和调味，请添加色素和调味料。
记住这个糖霜配方的原料主要是黄油，所以一定要冷藏，而且尽快食用。
配料
无盐黄油(软化到室温) 185克
糖粉混合物(过筛) 2 1/4杯
牛奶 2汤匙
食用色素(可选) 少许
做法
1. 使用电动搅拌器将黄油放在一个大碗里搅拌至软。
2. 加入一半的糖粉并搅拌顺滑。
3. 添加剩余的糖粉和一汤匙的牛奶，将混合物打发至顺滑奶油状。如果有必要，可添加更多的牛奶。
4. 如果要添加食用色素，此时可以加入，并充分搅拌。郑州糖霜制作
香草豆奶油乳酪糖霜(Vanilla Bean Buttercream Frosting)
该款糖霜是基本的奶油乳酪糖霜配方的演变而来的。这是一种甜的、奶油般、松软的糖霜，并带有浓重的香草味。
配方
无盐黄油(软化、切成小方块) 375克
纯糖粉475 g克
牛奶3大汤匙(45毫升)
香草豆(去皮) 1个
纯香草精1茶匙(5毫升)
盐少许
做法
1. 将牛油放在电动搅拌器，用中速打发直到变白呈奶油状(约8分钟)。
2. 添加剩余的成分并用低速打发至完全混合。
3. 再用中等速度打发混合物直到它变得轻盈、蓬松(约6分钟)。
简单的奶油乳酪糖霜(Easy Cream Cheese Frosting)
胡萝卜蛋糕的佳糖霜选，同时该糖霜和黑巧克力蛋糕、红色天鹅绒蛋糕或任何蛋糕都很配。
不要害怕为糖霜添加其他口味，如椰子、异国情香料，如姜、肉桂、豆蔻和经典的香草豆。
调整黄油和糖的用量，少放些能给你一个更明显的丹吉尔奶油芝士味糖霜，简单又美味。
配料
无盐黄油(软化到室温) 1/2杯
奶油芝士(软化到室温)1杯
糖粉(过筛)2~3杯
香草精1茶匙
做法
1. 用电动搅拌机打发黄油和奶油奶酪混合物，直到混合物呈顺滑状。郑州糖霜制作
2. 拌入香草精。
3. 慢慢加入糖(约一次一汤匙)。继续添加糖，直到得到你想要的厚度和甜度。
调和蛋白糖霜(Meringue Frosting)
谁不喜欢装饰在蛋糕和纸杯蛋糕上面的纯白色的毛茸茸的调和蛋白糖霜呢?
配料
蛋白 4个
砂糖2杯
冷水 1/4杯
1. 将蛋白、糖和冷水放入大的耐热的搅拌碗里，充分搅拌。
2. 然后将搅拌碗放在锅里隔水加热。
3. 用搅拌机将混合物打发约15分钟，或直到成僵硬的山峰。
4. 离火，并继续打发直到冷却。郑州糖霜制作
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