中式烹调师证什么时候报名

【中式烹调师证什么时候报名】报名时间灵活，但通常集中在每年的3月、6月、9月和11月。考生需密切关注时间安排，以免错过报名时间。考试时间一般为多点举行，具体报名时间将提前1-3个月公布。

中式烹调的营养观念

《黄帝内经》说：“味归形，形归气，气归精，精归化。”“五味入口藏于肠胃，味藏以滋养五气，气津液相辅相成，神独立。”这种观念认为，人类饮食的目的是使人体充满能量、精华、活力，健康长寿。围绕这一目的，中国传统的健康、饮食和学习理论逐渐形成。“五谷滋补、五果辅佐、五畜益益、五菜补腹”的饮食结构，不仅让中华民族得以生存和发展，还避免了许多“文明病”，受到海外营养学家的称赞。另一种收获是药膳，它可以收到保持健康而不生病和治疗生病的食物的效果。它与法国烹饪和土耳其烹饪同名，并称为世界烹饪的三大风味体系。

中式烹调的精细加工

在中国的烹饪过程中，有两个过程：初级加工和精细加工，其中刀工和精细加工中的菜肴尤为重要。筷子早出现在3000年前的中国，筷子逐渐将切桌子的工作转移到了厨房。钢刀创作后，刀越来越精细，经过长期的积累，已经产生了几十种刀的处理技术，可以从原材料上切割出数百种形状，并赋予视觉艺术效果。

尤其是独创的中国刀艺，能切出麦花刀、荔枝花刀、水梨花刀、菊花花刀等许多美丽的造型。然而，这些美丽的外观不仅仅是为了享受美，也不仅仅是为了方便拿取，更是为了有利于热量的传递而使其成熟均匀，使味中有味，味中无味，使味道在加热中沉淀、渗透、融合，构成新的美味，同时也有利于咀嚼、消化和吸收，从而有利于健康。与刀密切相关的菜肴也很精致。

中式烹调的食材选择

食材也是非常特殊的东西，它的选择必须有层次感。名厨会把食材分成四种“君臣”，我们不需要把它弄得那么复杂，只要分成两种“君臣”就可以了。

所谓“骏”，就是这道菜中重要的食材，一般来说量大也是突出的，比如葱焖海参骏就是海参，茄子的味道骏就是茄子，煮白菜虽然用了那么多鸡鸭鱼汤，但食材都是几片白菜叶。“君”是整道菜的核心，“臣”是要用来配合“君”的，让“君”大限度地发挥其风味。

中式烹调的菜系特点

鲁菜，发源于山东，被誉为“北方代表菜”。其口感醇厚、鲜咸适中，秉承“汤是一切新鲜之源”的理念，非常注重火的呈现和食材的原味。德州红烧鸡，色泽金黄，肉质鲜嫩，五香骨;葱花焖海参，鲜美融合了葱花香气与海参，醇厚绵长;九转大肠，酸、甜、香、辣、咸的味道，堪称完美。

川菜以“一菜一式百菜”而闻名。麻、辣、鲜、香、酸、甜、苦、咸，各种风味交织碰撞，善用花椒、花椒等香料，使菜色红润，口感层次丰富。宫保鸡丁，鸡丁鲜嫩，花生酥，甜辣鲜美;看似简单的麻婆豆腐，辛辣而令人上瘾，是川菜中的经典家常菜。

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