美食的保健应用——中医药膳师需要学什么？超实用的报考指南！
八角藤
发表于：2025-02-24 09:50:00
中医药膳师需要学什么
【中医药膳师需要学什么】中医药膳师需要掌握中药药膳的制备方法，包括中药的煎煮方法、药膳的烹调方法等。理论知识：涵盖中医基础理论、中药、食疗等，考验你的中医功底!实用技能：包括药膳制作、食疗方案设计等。
中医药膳的原则
由于不同地区气候条件和生活习惯的差异，人们的生理活动和病理变化也不尽相同。如广东气候常年潮湿，当地药膳以健脾、祛湿、清热解为主。川药饮食以辛辣为主，这是为了应对当地潮湿多雨的气候特点，帮助身体摆脱湿气。
中医药膳的方法
鲜竹韭炖鸡
食材：新鲜竹韭，土鸡。
准备：取适量新鲜土鸡切块，加入新鲜竹lek和适量清水，不过食材度，加入姜、盐等，小火炖煮1H-4h。
功效：鲜竹lek清热化痰，镇静开窍，特别好治疗各种痰证。本药膳适用于痰多、咽喉不适、胸闷腹胀等，也可用于意识模糊、言语困难、精神障碍的人。
注意：体质偏寒或感冒后服用本药膳需放双姜。
中医药膳的实际应用
日常保健：增强免疫力，提高生活质量。
疾病康复：艾滋病疾病治疗和加速康复进程。
慢性病管理：如高血压、糖尿病等，通过调整医疗饮食。
中医药膳的食疗发展
1)胚胎期：古代(食医、病医、皮医、兽医)——阴商(《汤经》《山海经》中酒的发明)
(2)基础期：《黄帝内经》的出版为营养学的发展奠定了理论基础。五谷为养，五果为扶，五畜为益，五菜为补，闻取，以补瘦气。《张仲景食疗》内容：确定食疗原则，选取多方食疗方剂，详细论述禁食问题。
3)发展时期：魏武帝-“四季御膳”-“膳制”的建立;《千金要方》——“食疗”专题栏目;我国部食疗专著《食疗本草》
4)盛世期：太平圣会方(太平圣会方)——生病时疗愈，平时滋补心灵(食疗、喂养)。我国部营养学专著《阴参正药》推动我国膳食本草研究从“食治”到“食辅”进入新阶段。这是中医营养学发展的一个里程碑，标志着中国营养学的成熟和高度发展。
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