郑州面包培训之巧克力面包的做法
来源：
河南华焙西点学校
发表于：2017-03-06 15:34:41简介
既可以当早餐也可以当作午茶点心的巧克力面包。
浓浓的巧克力香气和甜蜜，让人心情愉悦!郑州面包培训
用料
面团材料：(6个)
高筋面粉190克
无糖可可粉10克
奶粉10克
酵母粉3克
鸡蛋+水130克左右
糖30-40克(我只放了20克，面团不甜，要加一点)
盐2克
黄油20克
馅料：
黑巧克力14克*6块
(面团中的水量请根据面粉的吸水性调整)
巧克力面包的做法
◇将除黄油和盐之外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀，之后放入黄油和盐继续搅拌成光滑并能延展的面团，放温暖处进行基础发酵(手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了)。郑州面包培训
◇取出发酵好的面团，排气，均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
◇将小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块(1块14克的黑巧克力掰成3小块)，然后在下端用刀切成小条。
◇面团自上而下卷起，末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开。
◇依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在温暖处进行最后发酵。最后发酵完成的面团，送入已经预热到180度的烤箱，烘烤约15分钟左右。
◇面包表面这次什么也没刷，所以烤出来是亚光的，如果刷一层牛奶或蛋液会更亮一些。火力和时间根据自己烤箱调整，巧克力面包的上色不明显，最后几分钟要多关注以免烤糊。郑州面包培训
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