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发表于：2017-03-06 16:24:12简介 传统吐司适合不喜欢吃太甜的面包或是做三明治一类的百搭面包，简单快手! 用料 中筋面粉(或高筋面粉) 300克 牛奶 90克 水 90克 酵母 4克 糖 15克 盐 3克 黄油 30克 传统吐司的做...郑州面包培训学校郑州面包培训
简介
传统吐司适合不喜欢吃太甜的面包或是做三明治一类的百搭面包，简单快手!
用料
中筋面粉（或高筋面粉） | 300克 |
牛奶 | 90克 |
水 | 90克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
传统吐司的做法
◇使用后油法!将除黄油以为的材料放入面包机中 ，先揉10分钟放入黄油继续揉面20分钟!注意盐和糖不要混合在一起!最后分开，以免影响发酵!
◇面团揉到光滑即可!不易过度揉面，因为长时间的用面包机揉面也对面团的温度提高，影响发酵和面筋的筋性
◇取出面团，可以抻开面团成手膜!即使是手揉也要揉到这个状态!
◇然后将面团揉光滑，放入面包桶中继续发酵至原面团的2倍大
◇发酵好的面团，用手指按下去无回缩即可!
◇将面团进行排气
◇承重平均分成3个小面团，盖上保鲜膜就行醒发15分钟
◇将面团擀成长条
◇卷起来
◇依次完成后，排入模具中二次发酵，约40分钟左右(如果使用烤箱发酵温度不要超过30度，烤箱中放一碗水，保持湿度)
◇发酵好的吐司是8分到9分满，烤箱预热180度，中下层烤35分钟即可
◇烤好的面包，有拉丝啊!
◇哈哈，还不错吧!郑州面包培训学校郑州面包培训
小贴士
因各家的烤箱温度都有偏差，所以尽量按照自己家烤箱的温度操作!
实物发酵要看当地的温度来就行，看面团的状态发展而定!
面粉的吸水量不同，所以请根据面团的情况增减!郑州面包培训学校郑州面包培训
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