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武汉厨师培训夜校

[2017-03-08 12:53:00] 浏览量:409 来源:

武汉爱味小吃培训培训中心

  武汉厨师培训夜校?一直以来,餐饮业作为中国的热门行业,其发展速度其他行业。近年来,厨师行业发生了翻天覆地的变化,川菜餐饮业遍布全国,成为热门的行业之一,的川菜厨师成为众多知名餐饮企业求知若渴的对象。

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  味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。

 

 

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  炒肉菜,快熟了才放盐

  加入顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝,先将锅烧热,放入油,烧至五六成热时,放入肉丝煸炒至发白,点少许醋,倒入芹菜翻炒,快熟时加入盐,再放点酱油即可出锅。

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