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武汉厨师证培训

[2017-03-08 13:02:00] 浏览量：71 来源：

御食尚小吃

　　武汉厨师证培训？其实任何一个厨师。如果做菜肴在一定的程序上后。和别的厨师就没有什么差距了。如果才以继续保持自己的优势。那么这个时候就要靠一些相关的经验了。

　　厨师，有这些！

　　因菜调味每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。

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　　关于厨师，这些不得不了解!

　　炖烧菜,先放料酒

　　加入顺序：料酒、酱油、糖、醋、盐。烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度高的时候放。红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油也要先加。另外要记得，糖必须在盐之前加，否则烧出来的肉就发柴发老。以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。炖的烹饪方法与烧基本相同，只是汤汁多一些。

　　武汉厨师证培训:中西餐饮培训班

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