郑州蛋糕培训学校哪里教的好？河南华焙西点
河南华焙西点学校
发表于：2017-03-14 16:23:15郑州蛋糕培训学校哪里教的好?河南华焙西点河南华焙西点依托于河南牧业经济学院，在让学员学好技能的同时为学员提供环境舒适的宿舍，并专配老师管理职守，24小时空调热水等住宿条件。宿舍环境清新、卫生洁净、温馨舒适。。河南华焙西点，用双手成就你的梦想。
浆果天使蛋糕
天使蛋糕配方
低筋面粉 1杯
糖粉(分成两个半杯) 1杯
姜粉 2.5g
白砂糖 3/4杯
蛋白 12个
塔塔粉 5g
盐 2.5g
柳橙汁 30g
蛋糕做法
1. 烤箱预热至190℃。
2. 面粉、半杯糖粉、姜粉过筛至盆中。
3. 半杯糖粉、3/4杯白砂糖过筛至另一盆中。
4. 蛋白用打蛋机以高速打发。
5. 4中加入塔塔粉和盐，打发至湿性发泡状态。
6. 5中逐次(每次1汤匙)加入3，打发至干性发泡状态。
7. 将2过筛至6中，每次1/4杯，拌匀。
8. 7中加入柳橙汁，拌匀。
9. 天使蛋糕模不刷油，将面糊勺至模内抹平。用尖刀划切面糊以排出气泡。
10. 烘烤30分钟。
11. 将蛋糕模倒置，冷却。用尖刀沿蛋糕模边缘划一圈使蛋糕松动，将蛋糕倒置入盘中。
12. 自蛋糕顶部往下2.5cm厚度部分用锯刀切除待用。
13. 用尖刀挖出蛋糕底部，留下2.5cm厚度的外壳;挖出的蛋糕保存待用。
浆果配方
覆盆子 2杯
黑莓 1 1/2杯
蓝莓 1 1/2杯
白砂糖 1/4杯
柳橙汁 30g
浆果做法
将覆盆子、黑莓、蓝莓、白砂糖、柳橙汁混合，摇晃均匀。密封、冷藏一小时。
奶油夹心配方
冷冻淡奶油 3/4杯
香草豆荚 (纵向切开取籽)半条
糖粉 3/4杯
奶油夹心做法
1. 将淡奶油放入搅拌盆，以高速打发至湿性发泡状态。
2. 香草籽加入搅拌盆，逐量加入糖粉，高速打发至干性发泡状态。
其他配方
糖粉 30g
柳橙皮 少许
组合
1. 所有浆果只留下一杯，其余全部勺至蛋糕壳中，顶部涂上打发的淡奶油，将切掉的蛋糕顶部重新盖上蛋糕。
2. 撒少许糖粉装饰蛋糕顶部。
3. 撒上多余的浆果即可食用。也可用少许柳橙皮做装饰。
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