南通厨师培训业余
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如皋金桥职业技能培训学校
发表于：2017-03-15 10:46:00南通厨师培训业余？中国餐饮的崛起，尤其是厨师长、行政总厨、餐饮经理、餐饮行政总监等这些都是目前紧缺的人才。因此，不难看出厨师就业前景好。根据相关调查显示，在上海地区，厨师月薪都在万元以上，作为饭店的厨师长行政总厨，其薪资待遇还会更高，数十万，甚至上百万元!厨师高薪职业已是一个不争的事实。
我不知道的厨师!
煎炸剩油如何利用
用来做调味油。
家常拌凉菜、拌面条，很喜欢加点葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之类来调味。不妨在煎炸食物将近结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，做出香喷喷的调味油来。比如说，炸茄盒即将完成时，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒，等到香味物质进入油中，关火，滤去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密闭起来，放入冰箱，以后用于调味即可。又比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。因为这些调味品都有一定抗氧化作用，客观上还延长了油的保存时间，可以吃上半个月时间。
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关于厨师，这些不得不了解!
汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
花生米用油熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置都稣脆如初。
南通厨师培训业余:中西餐饮培训班
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